裱花基础技巧攻略--验坯文昌糕点师培训

 裱花基础技巧攻略--验坯【文昌糕点师培训】

【裱花基础技巧攻略--裱花蛋糕装饰蛋糕】

1、验坯：

1） 将坯子分类：A、白坯子B、巧克力坯子 C、各种口味坯子D、不同规格形状坯子 E、异型坯子等。

2） 将各种坯子按照发货单依次清点、核对，检查坯子的质量。如：A、不熟的B、高度不够的 C、超薄的 D、颜色不正的 E、变形的 F、蜂眼不均的 G、有硬块、风干的 H、过期变质的等。

3） 清点后的坯子确认与发货单准确无误后签字收下，对不合格的坯子退回工厂并写明原因，填写专用退货单。

4）将各种规格合格的坯子依次放到地台上，并在顶部加盖空周转箱，以次防尘。

2、鲜奶的验收

1）每日到店的裱花鲜奶应是冷冻状态，不能解冻（特殊情况除外）。

2）检查是否在保质期内。

3）检查鲜奶有无破损的、变质的、密封不严的。

4）检查数量是否与发货单相同，如相同签字收下，如不同速与公司联系、核实。

5）对检验合格的鲜奶应立即放到-18度冷藏柜内保存，不能在常温下存放。

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2、地铁4号线复兴路站下D出口出，省人民医院门前乘573、717、539路公交车在解放路后长街站下，前行上司门口天桥下去，进入民主路户部巷步行街，向江边方向步行3分钟即到

3、573、717、539、607路公交车在解放路后长街站下，前行上司门口天桥下去，进入民主路户部巷步行街，向江边方向步行3分钟即到武汉文昌职业学校。